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食品包材的选择

肉制品肉制品如常见的香肠、烧鸡、火腿片，它们经常是采用PVDC薄膜（45μm以上厚度）、铝箔／尼龙和PE／EVOH／PE共挤复合膜包装，这些包装依据所选择的软包装材料的阻湿、阻氧能力，满足内容物的保质需求，因而商标上的保质期限也比较可靠。但是有些肉制品如某些腊肠、腊肉和某些肉肠，同样采用透明包装但是手里的试样有大有小，而选择的透明软包装材料并不是包含EVOH或PVDC高阻氧能力的多层共挤薄膜，更常见的是选择尼龙／PE双层复合袋包装。大家知道PE具有较好的阻湿能力，但几乎不具有阻氧能力，而尼龙尽管有优良的耐穿刺能力，优良的耐油性，以及在干燥状态下有较好的阻氧能力。不过，众所周知，在湿、热条件下，如60％RH、20℃条件以上尼龙的阻氧能力迅速下降，因此这样的复合袋用于肉制品或富含油脂食品的包装，其阻氧能力是不够的，氧气的渗入会使油脂氧化变质，最终导致食品腐败。如果选择的包材不是包含EVOH，PVDC的多层共挤薄膜作为包装材料，则选择PVDC涂布后的尼龙薄膜即K—尼龙或K—PET薄膜与PE复合膜也筛分设备是比较经济的。倘若内容物质地柔软，也可以采用KOP／PE复合袋包装。以下是这几种材料的阻隔性能数据。

①38℃90％RH②20℃0％RH从上表可以看出，即使是在干燥状态下25μm厚度的尼龙薄膜的阻氧能力也只是18μmK—尼龙的1／6，是15μmK—PET的1／5，更何况在夏季湿、热环重点发展高强高韧铝合金材料、高强耐热铝合金材料、特种有色晶种材料、新型铝合金复合材料等境（如在我国南方）下尼龙薄膜的阻氧能力还将下降。因而尼龙／PE复合袋对肉制品的保质

①38℃90％RH②20℃0％RH显然采用VMPET，VMCPP及其复合袋包装茶叶其阻氧能力达不到要求。特别期最多是K—尼龙／PE和KPET／PE复合袋的1／6～1／5（仅考虑氧化变质）。必须指出PVDC涂布膜的阻氧性能并不会因环境湿度变化而下降，包装材料不同所引起的过氧化物不同。

由此可以知道PVDC涂布薄膜对氧气有良好的阻隔性能，这一性能对肉制品的保质、保鲜非常重要。

茶叶包装对于BOPP或PET／铝箔／PE复合袋用于茶叶包装只要复合袋的制作工艺过程良好，其包装效果肯定是好的，保质期也是可信、可靠的。但是在市售的袋包茶叶中有大量采用镀铝薄膜来代替铝箔包装。镀铝膜除了在印刷装饰性上近似于铝箔外对安装时有预载,且i作时承受拉伸或紧缩变载w作川的螺旋弹簧,簧丝所受改变剪应力为非对称循环变化,弹簧失效情势通常为改变剪断，在阻氧方面无法与之比较，以下是阻隔能力数据。是包装绿茶，氧会使叶绿素快速氧化。

阻氧能力差，在很大程度上也代表薄膜的保香味能力差。茶叶对紫外光较为敏感，往往因紫外光吸入而变质，采用遮光包装较为合理，但只有镀铝层的复合结构的阻氧能力不足，选用PVDC涂布镀铝膜是合理的。对于有些类别的茶叶，紫外光并不十分有害，可以选用PVDC涂层透明膜，如KPET，然后加以满版挡光印刷，也是可行的。即使局部无挡光能力也是可以的，因为PVDC涂层有一定的吸收紫外线功能，而且PVDC有非常好的保持香味持久的能力，可使茶叶长久芳香。如果有特殊印刷装饰功能的追求，在涂布丙烯酸涂层上作印刷会有意想不到的效果，这是由于丙烯酸涂层对印刷油墨的吸附力大，因而吸墨量多，墨层厚重、饱满，图纹鲜艳夺目。

因此我们推荐在VMPET薄膜的镀铝面作PVDC涂层；而在另一面作丙烯酸（Ac）涂层，并在丙烯酸涂层上印刷，然后作复合如：BOPP／／印刷／AC涂层／PET／镀L／PVDC／／PE，这是一种既保质、保香，又有印刷装饰功能，适合茶叶包装的理想复合结构。PVDC涂层，丙烯酸涂层，印刷三者的不同组合还可以制造出其他适合茶叶包装的保质结构。我们不赞成仅使用镀铝膜为阻隔层的复合结构用于茶叶包装。因为这是以牺牲茶叶品质为代价的“经济”包装，严格意义上讲这不叫包装，因为包装的第一功能就是保质，其次才是便于分销和装饰，只注重装饰而不注重保质功能夹具在这类情况T恤下继续使用的包装是一种本末倒置的做接口电缆法，金玉其表，败絮其中。

如果还有用BOPP／PE或PET／PE复合袋包装茶叶，这是对茶个性男包叶的不公正对待，生产厂家应当慎重。

（摘自《中国食品报》）谢文波